募集詳細jobs

【仕事内容】
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焼肉店や洋食店、精肉加工の経験を活かしながら、ステップアップを目指しませんか？
希少な和牛や松阪牛など、今後さらに伸びる和牛をカウンターやキッチンの中で提供する高級焼肉「雪月花 銀座」で、存分に腕をふるってください。
高級な食材を使用した料理と、最上級のおもてなしを提供する仕事のため、ワンランク上の調理技術とホスピタリティが身に付きます。
焼肉店、洋食店での経験はあるけれど、肉料理にはそこまで自信がないという方も大丈夫。入社してから学んでいける環境です。
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【具体的には】
・食材の仕入れ、仕込み
・カウンター越しでの接客
・新たなメニューの開発
・スタッフの教育
・売上管理・コスト管理 など

【1日のスケジュール（例）】
12:00　出勤、仕込み作業スタート（肉や野菜のカット、米研ぎ、仕訳）
※営業開始までに2時間の休憩あり
16:30　営業前の準備
17:30　営業スタート（店内での調理、カウンターでの接客など）
23:00　退勤
※予約状況等により残業あり
※8:00～23:00の間でシフト制のため上記以外のスケジュールでの勤務となることがあります

【魅力ポイント】
・実力を評価し、給与に還元する社風
お客様に満足していただけるきめ細やかなサービスは、社員のやる気があってこそ実現できるもの。
そう考え、スタッフの頑張りは給与やポジションにしっかり反映しています。
中には1年の間に月5万円以上昇給した方や、入社から1年で料理長になった方もいます。

・一流のスキルを身に付けられる環境
和牛を扱うお店だからこそ、肉の取り扱いには比類なき自信があります。また和牛以外にも季節の食材を扱う機会が豊富です。
素材を最大限に活かすカットの仕方から焼き方まで、料理人としてハイレベルなスキルを身に付けられる仕事です。
また技術的なことも含めて分からないことは積極的に質問して、教えてもらえる環境でもあります。「見て覚える」も重要な資質ですが、知識や技術を高めるモチベーションがある方への指導は惜しみません。気になることがあればどんどん聞いてくださいね。

・ゆくゆくは世界挑戦も可能！
当社では2025年9月シンガポール、12月には香港でのオープン、2026年6月ニューヨークの新店舗がオープン決定しており、以降も各国からのオファーを受け順次出店の計画が進行中です。
そのため、将来的に海外で活躍したいという方も積極採用中。まずは国内の店舗で経験を積んだのち、立ち上げスタッフとして海外挑戦をすることができます。
海外で自分の実力を試してみたい方やステップアップしたい方のご応募もお待ちしています。

【入社後の流れ】
あなたのレベルに応じて、野菜のカットや仕込みなどから少しずつ仕事を任せていきます。
先輩がついて当店のやり方を丁寧に教えていきますので安心してください。
もちろん、経験豊富な方には技術に応じたペースで仕事をお任せしていきます。

【キャリアビジョン】
あなたの頑張り次第で、短期間で料理長や店長を目指すことができます。中には入社1年で料理長になった方も！
また海外進出を計画しており、将来は海外で働きたいといった方はチャンス。
移住費用や語学面でのサポートもあります。

【社内の人間関係】
スタッフ同士の仲が良く、仕込み中や休憩中は和やかな雰囲気の中で適度に会話しながら仕事ができます。
営業中はお客様へのサービスに集中しますが、ピリピリした雰囲気ではありません。
メリハリをつけながらいい雰囲気の中で働くことができますよ。

【株式会社田中屋フードサービスについて】
代表は、精肉店の長男として生まれたBOSS「たなかさとる」。
日本各地の最高級の和牛を扱う肉割烹や焼肉などの店舗を運営しています。
2016年にオープンした「肉屋雪月花」は「食べログアワード2018」でシルバーを受賞、「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」ではミシュランプレートに選出されるなど、高い評価を獲得。
現在は東京、名古屋、岐阜、滋賀で18店舗を経営する規模にまで成長しており、海外進出も進めています。

【必須】
肉師としてスキルを磨きたい方
向上心がある方
お客様を楽しませる気持ちがある方

【歓迎】
ゆくゆくは海外勤務に挑戦してみたい方

応募資格
【必須】
要調理師免許
日本料理・和食・割烹店での調理経験をお持ちの方
【歓迎】
高級焼肉店での精肉／調理経験がある方
※和食の経験があれば、精肉・肉料理の経験はなくてもOKです！

必要な経験等
焼肉店・洋食店・鉄板焼での調理経験をお持ちの方

必要な資格
要調理師免許