募集詳細jobs

世界最高峰の和牛をカウンタースタイルで提供する高級肉割烹「肉屋田中」の海外店舗の料理長を募集します。
最高級の食材を使用した料理と、最上級のおもてなしを提供する仕事のため、ワンランク上の調理技術とホスピタリティが身に付きます。

【具体的には】
・食材の仕入れ、仕込み（和牛ほか高級食材の取り扱い）
・店内での調理、カウンター越しの接客・提供
・新メニュー・コースの開発
・スタッフの教育、OJT
・売上管理・コスト管理、衛生管理
※まずは「肉屋雪月花 NAGOYA」で勤務。先輩がついて当店のやり方を丁寧に教えていきますので安心してください。もちろん、経験豊富な方には技術に応じたペースで仕事をお任せしていきます。

【アピールポイント】
《海外で“肩書き”を更新する舞台》
シンガポール・香港・ニューヨークでの出店が決定しています。国内で実力を証明し、料理長／料理長代理として現地のハイエンド市場に挑戦いただけます。移住費用（渡航・ビザ）は会社負担です。語学面のサポートもあります。

《実力主義×高収入の明確な報酬設計》
海外赴任後は年収1,000万～1,500万円を想定し、売上歩合により年収2,000万円到達の実例もあります。数字（売上・原価・顧客満足）で評価が決まる環境です。

《和牛と一流食材で“引き出し”を増やす》
最高級和牛に加え、伊勢海老・雲丹・キャビア等を扱います。カット・火入れ・コース設計・カウンター接客まで、グローバルで通用する総合力を獲得できます。

《キャリアの“時間短縮”が可能》
国内での成果次第で早期にポストを獲得できます。入社1年で料理長になった実績もあります。年功ではなく達成ベースの昇格で、市場価値を短期で引き上げられます。

《経営視点を伴う料理長キャリア》
発注・在庫・原価・人時・育成を担い、店舗P/Lに直結する意思決定を経験できます。現場のプロから、マネジメントができる“料理長”へスケールできます。

【株式会社田中屋フードサービスについて】
代表は、精肉店の長男として生まれたBOSS「たなかさとる」。
日本各地の最高級の和牛を扱う肉割烹や焼肉などの店舗を運営しています。
2016年にオープンした「肉屋雪月花」は「食べログアワード2018」でシルバーを受賞、「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」ではミシュランプレートに選出されるなど、高い評価を獲得。
現在は東京、名古屋、岐阜、滋賀で18店舗を経営する規模にまで成長しており、海外進出が既に３店舗決定しております。

【必須経験】
・日本料理・和食・割烹店での調理経験

【必須資格】
・調理師免許

【歓迎】
・高級焼肉店での精肉／調理経験
・カウンター接客、メニュー開発、スタッフ育成の経験
・海外勤務に挑戦したい方（語学力不問）
・お客様を楽しませる気持ちがある方